Matera, una mattinata dolcissima in piazza Vittorio Veneto nel laboratorio di Choco Italia con gli studenti dell’Istituto Professionale Alberghiero “A. Turi”

Il Bacio dei Sassi, i cannoli di pane materano con ricotta e cioccolato e le strazzate materane glassate al cioccolato: protagonista la dolcezza questa mattina in piazza Vittorio Veneto a Matera nel laboratorio di Choco Italia, la fiera del cioccolato artigianale itinerante, che ha ospitato gli studenti della quarta – indirizzo Pasticceria –  dell’Istituto Professionale Alberghiero “A. Turi” di Matera. Seguiti dal prof. Giacinto Chiancone, i ragazzi si sono rivelati impeccabili pasticceri. Sicuri, precisi, pieni di entusiasmo hanno realizzato creazioni gustose e perfette che sono state apprezzate dal numeroso pubblico – anche molti turisti stranieri.

Se la novità assoluta, che si spera possa trovare anche sbocchi commerciali vista la prelibatezza, è stata il Bacio dei Sassi – un tartufo con crema realizzata con vino prodotto dall’Istituto Agrario –, anche i cannoli di pane materano hanno colpito il senso del gusto di quanti hanno avuto li hanno addaggiati: la ricotta era ricoperta da sottilissime fette di pane materano raffermo, riscaldato per poter raggiungere la giusta croccantezza. Altra bontà che non è passata inosservata, le strazzate materane glassate al cioccolato, andate a ruba.

Tre ricette di facile preparazione, come ha sottolineato il prof. Chiancone, che valorizzano le nostre tipicità e che, nel caso di intolleranze, possono essere facilmente proposte con ingredienti alternativi. Unico cruccio, le calorie: un Bacio dei Sassi ne contiene quanto un pranzo completo. Ma si sa, parafrasando Oscar Wilde, “l’unico modo per resistere a una tentazione è abbandonarsi a essa”.

Nuovo appuntamento con gli studenti dell’Isituto Alberghiero A. Turi domani mattina alle 9.45 sempre in piazza Vittorio Veneto.

Oggi, invece, alle 19 sarà presentata de La Sana Merenda: il pane materano tradizionale incontrerà la spalmabile alla nocciola di Giffoni IGP, saranno presenti i rappresentanti di Assopanificatori Matera, Confesercenti Matera, una biologa nutrizionista e l’Azienda Agricola Nobile. A concludere la serata, dalle ore 20.30, animazione ragazzi e adulti con LucarGo a cura di Zio Ludovico.

Choco Italia, promossa da Italia Eventi presieduta da Giuseppe Lupo, è un’iniziativa organizzata con il patrocinio del Comune di Matera, grazie al sindaco Domenico Bennardi e all’assessore Tiziana D’Oppido, dall’UNOE Unione Nazionale Organizzatori di Eventi e dall’Associazione The Chocolate Way, con la collaborazione di diverse associazioni locali: Associazione Cuochi Materani, Associazione AMIRA Basilicata, Assopanificatori Matera, Confesercenti Matera, Pro Loco della Città di Matera tra storia, cultura e tradizioni.

Sono sette le regioni che, con i loro prodotti e produttori, caratterizzeranno questa terza tappa autunnale a Matera di Choco Italia. Oltre ad alcune realtà materane, dalla Toscana arriverà un dolce carico di cantucci, classici e non. 

Dall’Umbria arriverà un’azienda di cioccolato artigianale perugino che proporrà cioccolatini e barrette, ma anche dischi con nocciole, frutti di bosco e mandorle.

Dalla Campania sarà possibile ritrovare un’azienda di Angri che produce cioccolato artigianale e cremini di tutti i gusti, tra cui una tipologia alla mela Annurca. Tra le novità il cioccolato grezzo realizzato macinando a pietra la fava di cacao. Il miele pregiato, in molte varietà, giungerà da Capaccio Paestum, mentre caramelle, lecca lecca e marshmallow da Napoli. Numerosi i dolci al cioccolato e di tradizione partenopea. Dai Monti Picentini giungerà un’azienda agricola che proporrà la nocciola di Giffoni IGP declinata in vari prodotti, tra cui il croccante realizzato al momento. Irpini, invece, i dolci artigianali, i dolcetti morbidi al cioccolato e i mostaccioli. Sempre dal salernitano giungeranno alcune tipologie di torrone, tra cui quello dei Sassi. 

Dalla Puglia biscotti e taralli dolci, frutta disidratata e ricoperta di cioccolato.

Dalla Calabria arriverà un carico di liquirizia: dolce e grezza, caramelle e panetti per preparare il liquore con un’antica ricetta calabrese.

Dalla Sicilia il pregiato e antico cioccolato di Modica e sarà possibile anche gustare il croccante siciliano realizzato con le mandorle, il pistacchio ed il sesamo, realizzato sul momento. Non mancheranno torrone, realizzato in loco in vari gusti, praline, cremini, cannoli siciliani, cassate e dolci con la pasta di mandorla.

Choco Italia è un progetto dell’Associazione Italia Eventi la quale è risultata vincitrice del Bando Mercatini della città di Matera.

L’evento è ad ingresso libero e gratuito, ininterrottamente dalle ore 10 a mezzanotte.

Foto Michela Masciandaro

Rossella Montemurro