I fornai del Panificio Galasso di Atella fra i maestri panificatori scelti per partecipare alla IV edizione di “Una Mole di Colombe”, in programma il 2 e 3 aprile a Torino

Ci sono anche i fornai del Panificio Galasso del piccolo borgo di Atella alle pendici del Monte Vulture fra i maestri panificatori scelti per partecipare alla IV edizione di Una Mole di Colombe, in programma il 2 e 3 aprile a Torino.

Vito e Pasqualina, titolari dell’attività, producono prodotti, dolci e salati, realizzati attraverso la continua ricerca e sperimentazione di ricette innovative. Nel 2018 il Panificio Galasso è stato tra i primi 10 in Italia al Bakery 3.0 nel contest “UN PANE TUTTO NUOVO”; nel 2020 e 2021 tra i primi 30 in Italia al concorso per la Miglior colomba artigianale d’Italia nel contest di DIVINA COLOMBA; nel 2020 tra i primi 30 in Italia al concorso per il Miglior panettone artigianale creativo d’Italia nel contest di DIVINA COLOMBA. Il panificio ha ottenuto nel 2021 riconoscimento di “Eccellenze Italiane”.

Il 2 e il 3 aprile il Panificio prenderà parte alla IV edizione di “Una Mole di colombe” all’Hotel Principi di Piemonte a Torino. Una trentina di Maestri pasticceri e fornai fra i migliori d’Italia presenteranno le loro creazioni, oltre 150 colombe tradizionali e creative. Sono stati selezionati da Dettagli, la società organizzatrice dell’evento, tra gli artigiani che rispettano rigorose regole di qualità: l’utilizzo di lievito madre e l’esclusione di conservanti, emulsionanti, additivi chimici, aromi artificiali e semilavorati.

La due giorni all’insegna del gusto, dedicata a golosi, gourmet, esperti e curiosi, si concluderà con il concorso a porte chiuse che si svolgerà domenica 3 aprile e che assegnerà 2 premi: la targa di migliore colomba tradizionale e la targa di migliore colomba creativa, sulla scorta del giudizio di una giuria composta da tecnici e addetti ai lavori di alto profilo.

Il pubblico potrà degustare e acquistare al prezzo speciale di 30€ al Kg l’elegante protagonista dei dolci di Pasqua, declinato nelle preparazioni classiche con glassa, granella di zucchero, mandorle o nocciole armelline e in quelle dai ripieni più creativi.

Secondo gli ultimi dati di vendita, la colomba conquista sempre nuovi estimatori, soprattutto quella artigianale che, grazie al talento dei maestri pasticceri, si arricchisce di un caleidoscopio di profumi e sapori tipici delle varie regioni italiane.

“La filosofia di Dettagli – affermano le due fondatrici, Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano – ha come obiettivo la valorizzazione dei grandi lievitati di eccellenza artigianale”. Prima del Covid, dal 2012 al 2019, “Una Mole di…” ha registrato in ogni edizione un incremento di pubblico di circa il 30%. Nata nel 2012 con “Una Mole di panettoni”, la manifestazione è ormai diventata un appuntamento fisso degli eventi enogastronomici torinesi. Dal 2020 è sbarcata sul web (www.unamoledi.it) con l’obiettivo di riunire produttori italiani selezionati per l’eccellenza delle loro proposte.